Чтобы клубника в варенье осталась целой, плотной, и была похожа на мармелад, её ни в коем случае нельзя варить. А чтобы сироп в моём варенье получился густой, красивого, насыщенного рубинового цвета, я обязательно добавляю... Но, давайте по порядку ☺️
Для варенья лучше всего брать плотную клубнику небольшого размера. Удаляем у клубники плодоножку и хорошо моем.
Делаем сироп. Высыпаем в кастрюлю в сахар добавляем воду, лимонную кислоту и варим, пока сахар не растворится. Вместо лимонной кислоты можно использовать сок лимона. Именно кислота не позволит цвету потемнеть и стать мутным.
Заливаем клубнику этим сиропом и даем полностью остыть.
При этом клубника выделит свой сок и останется целой и плотной.
Сливаем сироп с клубники и кипятим его. Я обычно провариваюсь сироп минут 15, чтобы выпаривалась жидкость.
Снова заливаем сиропом клубнику и даем полностью остыть.
Таким образом поступаем раза 3 - 4. И каждый раз я провариваю сироп, чтобы он становился гуще.
В самом конце (в пятый раз) ставим клубничное варенье на плиту и только доводим его до кипения. Разливаем варенье в чистые, стерилизованные баночки
и закрываем их.
Наше варенье готово. Ягода в таком варенье остаётся целой, плотной, как мармелад. Я таким же образом делаю варенье из вишни, абрикосов и даже из яблок, нарезанных дольками.
РЕЦЕПТ:
Клубника - 1 кг
Сахар - 0,9 - 1 кг
Лимонная кислота - 1/4 ч ложки
Вода - 150 г
Надеюсь, что вам понравился мой рецепт приготовления варенья из клубники без варки ягод. Готовьте, а в комментариях пишите, что у вас получилось.
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита!
Источник: https://zen.yandex.ru/media/plehanova68eda/moi-sposob-delat-klubnichnoe-varene-chtoby-iagody-poluchalis-kak-marmeladki-uje-mnogo-let-tak-delaiu-60be645f5bad2d210c290347
